Der Wein
Ein helles Gelb mit feinem Duft nach Wiesenblumen und frischen Aromen von Apfel. Gepaart mit animierender Säure, dem saftigen Geschmack nach Pampelmuse und feiner Süße ist der filigrane Sylvaner ein idealer Begleiter zum Spargel oder zum bunten Vorspeisenteller mit z.B. Honigmelone und Parmaschinken.
Die Lage
Die Trauben stammen aus zwei unserer Sylvanerlagen – Kirchberg und Schwarzer Letten – jeweils mit tiefgründigen Löss-Lehm-Böden.
Erntedatum: 18. September 2021
Mostgewicht: 85 Oe°
Ertrag: 60 hl/ha
Ausbau
Trauben nach der Ernte abgebeert, drei Stunden Maischestandzeit, Vorklärung durch Sedimentation. Mit Reinzuchthefen gekühlt im Edelstahltank vergoren. Abstoppen der Gärung durch Kühlung, um die gewünschte Restsüße zu erhalten.
Alkohol: 11,5,0 %vol.
Restsüße: 15,8 g/l
Säure: 6,6 g/l
Extrakt zuckerfrei: 19,1 g/l
Allergiehinweis: enthält Sulfite
