Der Wein
Holunder- und Johannisbeerenblüte, Stachelbeere mit einem Hauch von frisch geschnittenem Gras. Frisch, Saftig und druckvoll am Gaumen. Dazu ein cremiges Blumenkohlsüppchen mit Gorgonzola.
Die Lage
Die Trauben stammen aus Schwarzen Letten mit tiefgründigen Löss-Lehm-Böden.
Erntedatum: 18. Oktober 2018
Mostgewicht: 98 Oe° (Spätlese)
Ertrag: 45 hl/ha
Ausbau
Trauben nach der Ernte abgebeert, zwei Stunden Maischestandzeit, Vorklärung durch Sedimentation. Mit Reinzuchthefen gekühlt im Edelstahltank vergoren. Abstoppen der Gärung durch Kühlung, um die gewünschte Restsüße zu erhalten.
Alkohol: 12,5 %vol.
Restsüße: 21,8 g/l
Säure: 6,2 g/l
Extrakt zuckerfrei: 21,2 g/l
Allergiehinweis: enthält Sulfite
